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大师鸡尾酒课堂

归档日期:05-04       文本归类:红粉马丁尼      文章编辑:爱尚语录

  日前,芝华士2014年度首届“芝华士鸡尾酒大师赛”全球总冠军MasahiroUrushido与芝华士全球品牌大使Max造访北京,呈现了一堂特别的鸡尾酒大师课堂。并与我们分享了关于鸡尾酒一些有趣的内容。

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  日前,芝华士2014年度首届“芝华士鸡尾酒大师赛”全球总冠军MasahiroUrushido与芝华士全球品牌大使Max造访北京,呈现了一堂特别的鸡尾酒大师课堂。并与我们分享了关于鸡尾酒一些有趣的内容。

  Masa:鸡尾酒的季节性非常强,无论基酒、调配方式甚至装饰和配料,都要有相应的变化。哪怕一块简单的水果装饰物,在以收、藏为主的秋冬季,就可以选择果干来装饰。而在生发的春季夏季,当然要选择饱满、多汁的新鲜水果来锦上添花——甚至加一截儿带着嫩芽的果树枝桠会更加传神。

  京华时报:作为一个纯正的亚洲人,来自日本的Masa在创作鸡尾酒的时候,是否会受日本文化影响很重?

  Masa:我在创作鸡尾酒的时候习惯将配料控制在五种以内,在其中去寻找平衡的口感。而鸡尾酒装饰物也是力求简洁,因为我认为从审美角度讲,LessisMore是永不犯错的美学准则。并且,越简洁的东西对选择的要求也会越高,所呈现出来的结果,应该是简约而不简单,可能从二维到三维的一个旋转或扭曲,就能让普通的果皮变成高雅的装置。

  Max:我个人较为偏爱一款叫Cosmopolitan(大都会)的鸡尾酒,这款Cosmopolitan可以说是从美剧《欲望都市》而闻名,也是一款女性爱喝的酒。但是,我却喜欢将这款酒加冰块来饮用。粉红色的大都会加入冰块十分令人赏心悦目。我也喜欢马提尼(Martini)和曼哈顿(Manhattan),但它们太过严肃不太有趣。喝酒需要注入一些快乐,因为你一开始就知道喝酒后会变得兴奋。

  Masa:与其说我偏爱某款酒,不如说我要去发现每一款酒的优点。作为专业调酒师,我每天都要品各种酒,足够了解和熟悉所有酒的特点,才能去将我认为惊艳美好的品酒经历去和顾客交流分享,然后针对他们的喜好为他们找到最适合的那款酒。所以调酒是一件特别有意思的工作。

  Max:其实喝啤酒、咖啡、茶和鸡尾酒是一样的,最终都是为了坐下来与他人分享、缩近人与人之间的距离。这是一种自然而然真正的放松,享受生活的方式。

  并且,鸡尾酒能够带来独特的文化体验,类似于文化猎奇,因为除了鸡尾酒本身绝佳的口味和独特配料之外,周遭的环境、音乐、甚至窗外的风景都会令心境产生微妙的变化。

  Masa:鸡尾酒本身就是混合的、包容的存在,长期接触鸡尾酒你会发现,它会让你的视野变得宽阔许多,而做鸡尾酒,就更是与世界产生更好交流的过程。它可以让人们的世界变得更亲近,譬如我是个日本人,却从韩国到了纽约。而现在,我又在北京。这是多么有意思的事情。

  Max:在英国出现一种新潮流,在饮用鸡尾酒时越来越倾向于低酒精度和低糖(毕竟多糖不利于健康)。

  京华时报:能否为我们的读者推荐一款DIY难度系数低、且适合春季饮用的鸡尾酒?

  Max:我推荐一款适合春季的较为清新的鸡尾酒ChivasCollins,这是一款非常清新的春季鸡尾酒,它的配料很容易在家中或商店找到。比如用芝华士12年作为基酒,因为它本身就带有醇和、浓郁的蜂蜜苹果甜味,使用50毫升(大约咖啡杯的一半左右),随后放入几片苹果浸泡30-60秒,这利于苹果的香味能很好地渗透入芝华士酒液当中。然后加入冰块和100ml的柠檬汁,搅拌之后倒入苏打水即可上桌。这款鸡尾酒会释放出极具代表性的苹果香味。

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